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【非遗美食】美食精选：鲅鱼饺子
《非遗美食》传承中华饮食文化，匠心记录一个个民族记忆的非遗美食项目，是我们对非物质文化遗产保护事业的献礼致敬！洪禹为您讲述非遗美食历史、还原地道烹饪技艺，趣味道来美食典故。让一个个非遗美食项目从“纸上名录”走向百姓的“新家”。
(#16298874@0)
Last Updated: 16:40
Replies, comments and Discussions:
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枫下家园 / 美食天地 / 肉联有人吃过山东跋鱼饺子吗？前两天看一视频说吃过跋鱼饺子的人都会念念不忘。好奇做了点功课，跋鱼，其实就是南方人说的马跤鱼，英文mackerels。我经常煎着吃，做饺子真那么好吃吗😋？
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16:06
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(#16298801@0)
山东的胶东鲅鱼水饺，老爸的调馅鲜嫩不腥味道超赞｜老爸的食光
• 食材： #鲅鱼水饺鲅鱼（活鱼1斤8两，出约1斤鱼肉）0:30，花椒5克2:10，热水不少于300克2:16，姜丝30克2:20，葱丝30克2:20，五花肉馅200克2:35，胡椒粉少许2:54，料酒2勺3:00，生抽3勺3:47，香油（芝麻油）3勺4:02，面粉（最好是高筋粉）500克4:37，盐1克4:43...
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我小时候老爸做过鱼肉青椒饺子。超级清香。
-troyd(老陈);
16:08
(#16298803@0)
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说得我流口水啦！从来没有想过鱼肉做饺子
-**🌼;
16:17
(#16298823@0)
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2019年夏天去巴黎，在一家山东餐馆吃过，味道不错。
-bigbread(匹格);
16:09
(#16298807@0)
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v巴黎还有这个吃啊(⊙o⊙)？Mississauga 哪家饺子馆做跋鱼饺子的？我们出门很少去中餐馆。尽量多品尝当地美食
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16:19
(#16298830@0)
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就在东站附近，叫“好客山东”
-bigbread(匹格);
17:01
(#16298908@0)
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谢谢。下次再去，如果顺路就去试试看😄
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19:33
(#16299108@0)
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马鲛鱼有点腥，肉粗，做饺子味道不错，以前去山东玩，人家亲自做鱼肉饺子很好吃
-m0ba(莫⑧);
16:11
(#16298810@0)
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👍。谢分享
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16:17
(#16298825@0)
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据说不是一个东西，虽然我看着像，当然鲅鱼饺子也一般，所谓好吃无非是过去食物不丰富而形成的习惯，有口饺子就不错了
-giss(rr);
16:22
(#16298834@0)
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差不多, 魚類基本都是一種東西, 沒個毛區別 :)
-killer(_);
16:41
(#16298875@0)
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不一样吗？英文名字好像一样的😄
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16:41
(#16298876@0)
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没用鲅鱼做过饺子 我用Costco买的某种鱼柳打成泥拌上肉馅和韭菜 做成饺子 非常好吃 吃过的最好吃的馅儿之一
-micah(mica);
16:25
(#16298842@0)
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赞👍
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16:39
(#16298873@0)
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油管找到这个视频，跋鱼饺子居然是非遗美食之一
-**🌼;
16:40
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(#16298874@0)
【非遗美食】美食精选：鲅鱼饺子
《非遗美食》传承中华饮食文化，匠心记录一个个民族记忆的非遗美食项目，是我们对非物质文化遗产保护事业的献礼致敬！洪禹为您讲述非遗美食历史、还原地道烹饪技艺，趣味道来美食典故。让一个个非遗美食项目从“纸上名录”走向百姓的“新家”。
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吃過石斑魚餃子, 感覺是虧大發了.
-killer(_);
16:42
(#16298878@0)
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‘’感覺是虧大發了‘’是什么意思？喜欢？不喜欢？
-**🌼;
17:45
(#16298958@0)
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沒那麽好吃, 拿石斑魚做餃子, 浪費了石斑魚
-killer(_);
17:47
(#16298960@0)
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哦。。谢谢分享和解疑
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17:48
(#16298962@0)
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鲅鱼饺子青岛靠海最流行了
-palwang2000(重现江湖);
16:44
(#16298881@0)
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听说青岛的传统是女婿送老丈人鲅鱼
-micah(mica);
17:17
(#16298926@0)
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鲅鱼在青岛很流行但青岛海鲜太多了，鲅鱼真数不上号，我不是老青岛没听说过
-palwang2000(重现江湖);
17:24
(#16298933@0)
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难吃的要命，爱吃的都是小时候没吃饱饭。
-wandanla(暴力白菜);
16:47
(#16298885@0)
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😄，真的吗？我还想周末试试看哩
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17:49
(#16298964@0)
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我吃过，没觉得那么好吃
-littlesquirrel(松鼠迷韭菜);
17:16
(#16298925@0)
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好的。谢谢分享
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17:49
(#16298965@0)
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俺山东人，没吃过鲅鱼饺子。好像是近一二十年从沿海发展起来的一个连锁饺子店里推销的。鲅鱼以前很常见，块头大，肉又老又硬，不适合烧蒸煮，一般用来做熏鱼或腌咸鱼。住海边的人确实喜欢用鱼肉包饺子，啥鱼都行，反正都得剁碎，加大量猪油。
-roo(大花猫);
17:38
(#16298944@0)
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被‘’大量猪油‘’给吓着了
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17:44
(#16298951@0)
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沒有油的話, 魚肉難吃的要死.
-killer(_);
17:47
(#16298961@0)
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二十年前肯定就有。
-thegirlbefore(退一步海阔天空);
17:44
(#16298952@0)
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新鲜马鲛鱼清蒸 绝对好吃。电视剧繁花里提到川乌就是某个特定时间点的马鲛鱼 天价。我没吃过 但蒸马鲛鱼吃过 好吃到
-micah(mica);
17:52
(#16298973@0)
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我妈妈会把新鲜马跤鱼的鱼肉整出来做鱼丸
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19:34
(#16299113@0)
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大连的墨鱼饺子皮也很特别
-eeeeeeeee(阿E);
17:46
(#16298959@0)
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小高姐最近搞了墨鱼饺子
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17:51
{667}
(#16298966@0)
墨鱼饺子
墨鱼饺子料理虽然黑暗，但是美味却在意料之中。饺子皮用了墨汁和面，但是吃起来并没有腥味，味道非常鲜美。海鲜也很适合做饺子。因为饺子煮的时间都不长，而且海鲜在饺子皮了慢慢升温，所以海鲜都不会煮老，它的口感是非常嫩的。只需要基础调味，再加一些油脂，味道非常圆满。墨鱼饺子配方：面团：墨汁： 一袋水：混合墨汁后 150克面...