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吃不起螃蟹 挖空心思做个仿蟹粉豆腐

先用两颗鸡蛋 不打散 加姜末和醋 直接在油里炒 形成蛋黄蛋白分开的状态。然后烧豆腐 要用到这款蟹油膏。豆腐烧好以后 把炒好的鸡蛋放在上面。味道很好 颜色太深了 下次少用点这个蟹油膏

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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 美食天地 / 吃不起螃蟹 挖空心思做个仿蟹粉豆腐 +3

    先用两颗鸡蛋 不打散 加姜末和醋 直接在油里炒 形成蛋黄蛋白分开的状态。然后烧豆腐 要用到这款蟹油膏。豆腐烧好以后 把炒好的鸡蛋放在上面。味道很好 颜色太深了 下次少用点这个蟹油膏

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    • 同志,不要半夜放出来啊… +1
      • 巴结老大,老大独享 +1
        • 老大刚吃完晚饭剔牙ing
    • 豆腐怎么烧?
      • 蟹油膏在油里炒一下 加水加豆腐 烧几分钟 调味勾芡 就好了 +1
        • 谢谢
    • 是鸡蛋假扮的吗?
      • 炒鸡蛋就是为了仿蟹肉。用蟹油膏烧豆腐 是取其味和颜色。仿蟹粉的另一个做法是用咸蛋黄 我也试过,味道上差点。这次用蟹油膏 味道对了 颜色太深
        • 我吃过用咸蛋黄做的蟹黄豆腐,也挺好吃的。可惜自己没试过
        • 😀
    • 好看!
    • 看起来很不错,很健康
    • 小时候吃不起螃蟹,老父亲常常做“赛螃蟹”,好像是鸡蛋、姜丝什么
      • 鸡蛋,姜末,酱油糖醋 +1
        • 没有酱油、糖。但是可以加一点木耳来模拟螃蟹壳上的黑膜。
    • 看上去很不错,肯定很好吃🤤
    • 上个星期又买了一次温哥华蟹,可以确定现在的螃蟹都刚换完壳。已经连续三次,壳很软,螃蟹巨廋无比。you are not missing much。
      • 好像到5月份会很肥还有黄
        • 我觉得还是9月到12月之间的肥(温哥华蟹而言)。那时壳也硬,肉饱满。也许就是为了换壳前储存的能量。然后1月就开始下坡了。
    • 按这个做法,我豆腐也吃不起了
      • 现在豆腐都好几块一盒了。没看都有菜友自己做豆腐了吗?
        • 不至于这么哭穷吧?又不是吃龙虾😂
      • 仿佛红府里茄子的做法。
    • 这个好,又得去买蟹酱,有其他可代替的吗?
      • 咸蛋黄可以替代 但没有蟹味儿。这个蟹酱很好吃 也不贵
        • 谢谢
      • 推荐一个costco的蟹肉罐头。可以做蟹粉豆腐。做蟹粉小笼包最好了。

        Ocean's - Crabmeat with Leg Meat

        • 谢谢
        • 这个好!哪天用这个做一次crab cake
        • 这个不错。省事