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镬气足确实是我喜欢用铁锅的原因,不过我技术不够,煎蛋煎鱼都不行


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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 美食天地 / PC 铁锅使用报告。 +1
    结论是:比不沾锅麻烦一点点,也做不到完全不沾,但使用得当,煎蛋,煎鱼,炒粉,炒面都可以。虽然轻度的沾,用铁铲可以刮下来,因为锅气足,炒的很多东西比不沾锅好吃很多。这个锅外观不错,重量也适中,可以颠锅。


    :我用的是superstore 买的PC light weight cast iron work. 底感觉是16cm-18cm的,但盖子是30cm. 

    :有的人铁锅喜欢一直用油养着,我觉得不卫生,所以都是正常的洗,炒菜前才开始养锅。

    :就是把锅烧得很热甚至起点烟,然后加油,如果要非常不沾,可以把润锅的油倒岀来,再加油润一次。

    :油润过的锅煎鸡蛋绝对没问题。

    :

    :

    :煎完锅还那么干净。

    :炒抓过生粉的鸡肉片。

    :不要勤翻,煎好一面再翻。

    :炒到最后还是有点粘,用铁铲铲铲就下来了。

    • 果真不错。
    • 我也是用的这个类似的铁锅,是另一个牌子,价格差不多,用了10年了还好好的。我还同时用一个平底不沾锅,不沾锅用得少,还是每两年要换一个新的。
    • 镬气足确实是我喜欢用铁锅的原因,不过我技术不够,煎蛋煎鱼都不行 +1


      :

      • 这是蘑菇?
        • 酱爆肉丁+罐头笋丁
      • 会不会是你的铁锅太薄?我去看了你推荐的就感觉太薄了不敢买。 +1
        • 比锅啊,你看我的锅养得不错


          :

          • 👍!真的是跟陈枝记的差不多样子,就是黑不少!
            • 黑是烧出来,四氧化三铁保护膜
              • 原来还有那么多科学的知识!
          • 这不是陈枝记吗?你还推荐别的锅了?
            • 是陈枝记啊,我多专一
              • 仙姑的锅是 13" 的,对吧?昨天去超市又看锅去了,看的一个12"6 的,尺寸可以接受,所以仙姑推荐的锅的大小,我应该可以,决定有空就去买了。
                • 没错,顺便可以看看刀,文武刀,砍骨刀
                  • 👍
    • 新买的吗?好像看见有些划痕?
      • 买了有一个月左右了, 昨天看你问起,今天就拍几张照片写个报告。 +1
        当别人都在思考“what's the purpose of life "的时候,我一直在想“what's the best cast iron wok?"
        • 这个看着也不错,但是赶脚好像比仙姑推荐的那款口大些。
    • 铁锅的窍门就是永远不要刷干净😂
      • 在我家做不到,若发现留有一点油水,领导便会拿去用洗洁精再整个洗一遍。😄
        • 洗洁精会把破坏已经养好的油膜层,看来你家不适合用铁锅。
          • 我都是自己炒完赶紧用清水洗,炒菜前油润一下,效果还不错,已经有段时间不用不沾锅了。
            • 正解!
          • 千万不要
      • 留一些油在表面 自然防生锈
      • 这个我喜欢。😂
    • 我的铁锅 $15 用了20年还一直再用。 拒绝使用不粘锅
    • 为什么这看着不像cast iron , 倒是像熟铁锅? +1
      • 我也觉得是
      • 这个是light weight cast iron就是熟铁锅。生铁锅cast iron是铸造的,熟铁锅light weight cast iron是锻打的。对不对?
        • 熟铁锅是carbon steel.
          • 那这个light weight cast iron是什么概念啊?
            • 不知道啊 第一次听说
              • Unlike traditional cast-iron pans, lightweight cast-iron pans are made in a metal mold, which allows them to be made thinner. 网上搜到的,也是cast iron,,但是用的金属模具,所以更轻薄

                cast iron是用沙子模具
                • 哦 这样啊
            • 不懂,反正用起来觉得不错,以前有的铁锅怎么整都沾肉,这个还好。
              你真是文化人!
            • 压力铸造的锅,因为铸造的时候给了一个压力,所以密度比浇铸铁锅大,脆性减小了可以做的薄一点。像Le Creuset和Staub都是压铸而成的铸铁锅
      • 我这个是什么锅?重得要死。


        :

        • 重的要死的是铸铁锅 +2
          • 一直想买一个轻点的铁锅,是不是只能是light cast iron?
            • 就买我说的这款吧,还不错。 +2
            • 我这个2斤半,老马嫌薄 +1


              :

              • 你这款可能对养锅的要求更高,所以我就放弃了。
                • 有时间称一下,如果和我差不多有可能中间是铝胎
                  • 1800g


                    :

                    • 还行,不重,纯的铁
                    • 比仙姑的那款沉啊。
              • 你这个是不是只有特定的华人超市才有?
                • 太古陈枝记
                  • 下次路过看看。
              • 铸铁锅起码有 7,8 斤吧,我得双手拿。2斤半应该一只手拿得动。
                • 7斤半,三八大盖的重量,多幸苦
                  • 太好了,这说明2斤半的,我也可以试着练练颠锅了。
                    • 你看过上来update一下价钱,太贵我就不去了。
                      • 姑说30块,这个价格我还算买得起。我是担心太大。
            • 我原以为cast iron锅都是死沉的,热得慢 但保热,不适合爆炒, 适合煎牛排。熟铁锅也就是carbon steel , 很轻薄,热得快 适合爆炒, 冷得也快。现在看了马里奥这个 我也糊涂了
              • 看了一下,light weight cast iron用金属摸具,可以做的薄一点 +1
              • 熟铁锅carbon steel锅也有很厚很沉的,比如法国著名的de buyer 锅就是。
                • 对 carbon steel 是锻造的 可薄可厚。

                  cast iron 太脆 只能铸造 不能锻造
            • 我理解是的,铸铁锅拿不动,才买的这种轻的铁锅,而且是中试,比较深
              • PC 的这款有8.5cm 深,不算浅了。
        • 死沉死沉的就是铸铁锅,我的铸铁锅,每次用完清洗,太沉了,最终被我扔掉了。
          • 暴殄天物啊
            • 我买的便宜,不能买贵的,即买不起,也舍不得扔。
          • 我这个好像就是跟风肉脸买的,太重,就扔一边了。期间用了几个不沾锅,太爱坏了,又把这个锅拿出来用。
            • 铸铁锅太重了,还得养,太麻烦了。
          • 啧啧啧, 没几天的事 +3
            沃儿吗找个苏泊尔吧
            • 去看了,看见小花纹,就吓跑了。
          • 好东西 能用一辈子的 可惜了
            • 太沉了,我估计我不会再用了,放了一段时间,隔离一下感情,然后就扔了,不然最终也只是让它生锈了。
        • 翻砂铸铁锅
    • 苏泊尔carbon steel wok用了好几年了, 没毛病
      • 昨天也看了这款,但是锅底里都是小花纹,难道不是涂层吗?就是这种花纹。
        • Has nonstick coating: yes
          • 那这款就弃之了。 +1
        • 我是啥都没有的,跟楼上老马,仙姑两家一样

          国内家里好像是带花纹的, 不知道啥牌子, 也挺好使

          :


          :


          • 我和老马都有煤气灶,你家也是?
            • 那我们电炉好用吗?
              • 我不知道,没经验
              • 记事如神的姑也有记错的时候,我家用的是电炉,电炉买平底的就是了。
                • 太好了。
                • 你这个锅电磁炉能用吗?
                  • 说是铁锅应该可以,也可以随身携带一个吸铁石,吸住的就可以,锅底一定要平
                  • 当然可以了! +1
            • 切,电炉不能用铁锅 +1


              :

              :

              • 啊?为啥啊?
                • 我少敲一个"吗?" +1

                  俺是电炉
    • 我用这种锅。 +1


      • 你也是大厨煤气路炉子。
    • 赞!铁锅也被大马玩成美食了,不过它的确不算家用电器
    • 跟一个煎鱼的效果。我这个是另一个PC轻铸铁锅,40cm大口径


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      :

      • 牛 完全不沾啊 怎么开锅养护的?
        • 刚开始是每次用完洗干净,烤干水分,薄薄地刷一层油。用了一段时间以后,铁锅已经渗足了油,不需要每次上油,洗干净烤干水分就行了。发现锅比较涩了,看情况涂油。还要经常用钢丝球使劲儿擦擦,除掉一些黑粉粉。
      • PC 的铁锅不沾性能真的不错,这个我也看到,觉得好大!犹豫了一下还是买了个小一点的。
        • 我也长草了
          • 但是肯定做不到像不粘锅一样。
        • 我是需要一个大的才买的。我还有一些其他的铸铁锅
          • 这么多铸铁锅,臂力练的任何了?🤣
            • 还好啦,我不颠锅的
      • 这个双耳的吧?我跟风你买的,这个锅特省心,基本零打理
        • 对,是的。很好用✌
    • 现在铁锅底座都比较小比较适合煤气灶!我一直在找一个底部比较大的适用电的!