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这才是大学食堂的价格,还有自动售饭机哦。


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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 生活杂事 / 同一碗面,我们这儿十几$,国内十几¥ +1
    文章来源:每日人物

    微信号:每日人物



    大家周末好,这是每日新语的第八期,本期我们要讲的是午餐膨胀。



    近两年,信奉“麦门”的上班族发现,最便宜的11.9元的汉堡套餐,悄悄地涨到了13.9元;楼下经常吃的安徽板面,从几年前的七八元,涨到了二十多元;轻食、减肥餐更是动辄50块起步;就连作为高性价比午餐代表的麻辣烫,花三十多块点个杨国福或是张亮,竟然还吃不饱,有人调侃说是“麻辣烫刺客”……

    而食物本身的费用,叠加包装费、配送费、优惠券减少,还有品牌的价格调整之后,都指向了同一个事实——

    打工人的午餐在膨胀。

    这背后,既有平台和商家的加码,也有饮食需求更加复杂的现实。人们不禁要问,一份价格适中、分量合适、口味不错的午餐,怎么越来越难吃到了?

    常言道:早吃好,午吃饱,晚吃少。

    但对于上班族来说,早起通勤,来不及吃早餐的人一大把;晚上下班疲惫,只想一躺了之。相比之下,只有午餐,不得不吃。

    陈蕊就是典型的代表。北京40度的高温,让她早起时烦躁不堪,饿着肚子到公司成为常态。

    因此,午餐成为她最看重的一顿饭,承担着一天一半以上的热量来源。但每当饿着肚子的陈蕊打开软件,动辄四五十元的人均价格,又让她陷入纠结。

    看上去简单包了一点蔬菜的卷饼,要二十多,看中了一份港式双拼饭,48元的价格让她咋舌……

    陈蕊的同事们也在抱怨:

    “吃不起了,感觉现在每份外卖都40元往上。”

    “还是读书的时候好,食堂十几块吃得巨丰盛。”

    “好不容易扒了张券,结果发现又有配送费。”

    许多年轻人和她一样,刚毕业,收入低,是城市的“漂一族”。对于他们而言,午餐膨胀,代表一种短时间内无法打破的尴尬处境。



    ▲ 图 / 视觉中国

    从英国留学回来、成为北漂的徐艺,第一份工作的起薪并不高。身边学理工科的同学,毕业前就拿到了两万元左右的Offer,徐艺的起薪不到他们的一半,这让她没有安全感。房租已经压缩到了她能接受的极限,她只好通过控制饮食,来对抗午餐膨胀。

    她开始精打细算。早餐吃简单的玉米、鸡蛋、包子。午餐最容易超支,严格控制在30元到50元。

    但很快她发现,太难了。“除非你愿意一直吃一些非常简单、非常少的东西,但实际上我又是那种对吃还有点要求的人。”



    花式膨胀

    对上班族来说,午餐膨胀是肉眼可见的。

    陈蕊和身边的同事,喜欢点老乡鸡、桂满陇的套餐,一份套餐里荤素齐备、有汤有饭。

    但一份小炒鸡肉,原本包装盒就只有拳头大,一打开,里面的鸡肉更是寥寥无几。另外的素菜和鸡蛋羹,看起来分量也非常“迷你”。只有糙米饭,给了满满一大盒。

    她摇摇头:“能吃饱吗?就算吃饱了,也有种不值的感觉。”

    打开外卖软件,一份老乡鸡的客单价是30元左右,一份套餐40元再正常不过。但实际上,套餐的内容并没有明显地升级。

    所以有人吐槽:

    “老乡吃不起老乡鸡。”

    “月薪两万,不敢在老乡鸡点两个菜。”



    ▲ 老乡鸡的套餐价格。 图 / 截图

    在社交平台上,人们常把一些性价比高的餐食,冠以“穷鬼”的称呼,实际上是一种自嘲式的亲切称呼。

    但现在,穷鬼套餐们也在涨价。比如,麦当劳的穷鬼套餐,在2022年,上涨到13.9元。有人发出抗议:“穷鬼套餐不能再涨了,否则麦门将失去一位信徒。”

    而如果你想减肥,不想吃荤,会发现吃素更贵。比如,有人把Wagas新出的健康餐称为“穷鬼福音”,但也要48块钱。



    ▲ 麦当劳13.9元的穷鬼套餐,一个拳头大的汉堡和一杯可乐。 图 / 每日人物

    膨胀的不仅仅只是CBD的午餐价格,普通街道也是如此。

    一碗面,是一顿相对便宜的午餐。高云今年26岁。毕业第一年,一份安徽板面的价格在12到15元,加个蛋多1元。

    但现在,高云发现,一份安徽板面的外卖,她随手加一个蛋、一个鸡爪、一份素菜,价格轻松地到了30元,还不算配送费、包装费。

    面条的价格在飙升,小吃也在膨胀。

    “煎饼果子都吃不起了,加个肠要12块钱。”要是点外卖,一份煎饼果子,或是一份肠粉,不加配送费,没有满减,也轻松能上20元。

    而前两年,平台给出豪气补贴,配送费说减就减,也几乎没有包装费。“还是那时候好。”高云说。



    ▲ 北京国贸商务区,盒马的煎饼18元一套,烤冷面14元一份。图 / 每日人物



    “不难吃就怪了”

    平台的抽成变高,是午餐膨胀的一大原因。

    老满在北京做餐饮已经有五六年了,门店的平均客单价35元。他知道,这个价格算是高的了。如果点他们家的外卖,基本要40元起步。

    但他也没办法。平台扣点太高,他的店铺,最高的时候扣点能有30%,同行业的店家,综合扣点23%-35%,要是再让步,就没有什么利润空间了。

    老满尝试搬去扣点更低的平台,不过,现有的平台仍然在称霸市场,他还没办法完全撤退。

    “像我们卖的套餐,定的价格是36.9元,扣完平台的点数,剩余27.8元,利润就剩12.8元。”

    老满计算过,房租、人工、水电加起来一天900元,一天卖2000元,也就是至少70单套餐,才能兜住成本。

    但他坚持不用更低价的食材。他店里用的鸡,一只2斤,进货价40元。他也曾经打听过,也有进价一只7.7元的便宜鸡,一只也就1斤,和鹌鹑差不多大,有些同行就用这些便宜鸡。

    像这样,平台的高额扣点,加上拼低价的竞争环境,让很多商家选择更省力的办法,降低食材的质量,或是直接用料理包。

    老满常听到顾客抱怨,现在的外卖越来越难吃。“不难吃就怪了,用的东西不一样,吃的口感就不一样。一般来说,便宜的就难吃,因为都是供应链产品。西红柿炒鸡蛋,料包也就4元成本,卖9.9元。”



    ▲ 《深夜食堂》。图 / 豆瓣

    艾媒数据显示,2022年,有超过三分之一的消费者,单次消费金额集中在51-100元,均价50元的外卖时代,已经到来。

    前些日子,陈雨在北京SKP附近的一个流动摊贩选了几串炸串,花了55元,这让月薪早已过万的她也感到惊讶。

    互联网上也不乏类似的吐槽:“我们一群人的年收入没有低于50万的,出去吃个超过25块的菜,都觉得怎么这么贵……”

    而在广州工作的李成,日常能吃到三十元左右的午餐。但她依然觉得不划算。“不是说不能贵,重点是它不值。一些低成本料理包,加个华丽的包装,在包装上下的功夫比食物还多,收我三十多元,凭啥?”



    对抗与和解

    徐艺曾经用自己做甜品的方式,来对抗午餐膨胀。

    比如,炒红豆泥是一个很好的方式。煮豆、碾豆、炒豆、加糖搅动…….耗费两个小时,一锅香气四溢的红豆,能带给她短暂的放松。

    当精神放松了,午餐稍微吃得简单点,自己也不会计较。

    更多时候,她没那么多时间靠做甜品治愈情绪,人被困在办公室里,唯一的办法是,不停地点外卖,甚至超额花费。

    有时候,午餐不再能控制在30-50元,吃完了饭,来一杯咖啡,下午困了,也许需要一个冰淇淋、一盒甜品。

    “一旦没有控制住,我就破罐破摔了。”

    某种程度上,这也是一种由压力带来的心理层面的“午餐膨胀”——工作已经那么累了,我中午就不能吃贵一些,吃好一些吗?



    ▲ 《想做饭的女人和想吃饭的女人》。图 / 豆瓣

    还有人选择主动膨胀。

    比如已经工作十多年的陈雨。意识到伙食费超预算,是在买咖啡的时候。刷卡时,余额显示不够。

    她的第一反应是卡出问题了。这张信用卡从大学时期就一直跟着陈雨,额度一路从1500元涨到15000元,基本每个月都会刚好被刷光。但这一次,她超支了。

    她被高价午餐包围了。不仅餐食贵,自己的要求也降不下来。“你也知道Green Option一份轻食就能花80元。就算是KFC,没有疯狂星期四,一顿也不便宜。”

    有时,陈雨选择自己带轻食上班,但她从盒马、Ole等超市购买一次食材,也要200元左右,算下来和外卖相差无几。成为团队领导后,她还得时不时请团队里的年轻成员吃饭、吃进口水果。



    ▲ 《舞伎家的料理人》。图 / 豆瓣

    自然,也有一些地方,午餐是不膨胀的,还停留在那个既好吃、又便宜的年代。

    陈蕊的老家在西南县城,她留在当地的朋友,就过着午餐不重样、小炒十来块的潇洒生活。

    隔着照片,陈蕊都能感受到回锅肉、手撕包菜的“锅气”。

    她也尝试过自己做饭。也做过爆炒牛肉、豆角肉末、炒腊肠之类的菜,腊肠是从家里带的,一顿不超过20元。但后来她发现,工作强度太大,自己最缺的是时间。

    最后,她放弃了带饭,回归了午餐膨胀的外卖生活。

    她也说服了自己:“这就是到大城市打拼的代价。”

    (文中受访者均为化名)

    参考资料:

    [1]一顿50的老乡鸡也是“料理包”?想吃点好的打工人破防了.Vista氢商业

    [2]2022年中国餐饮行业发展现状及市场调研分析报告.艾媒咨询

    [3]有的人月薪两万,只敢在老乡鸡点两个菜.远川研究所

    • 在家自己做。
    • 同样的工作这儿时薪几十$,国内十几¥ +11
    • 刚看到,德国人网红乐博的视频,贵阳街头自助餐25个菜15块钱,体验一下。看来这里是通胀,国内是去库存 +1
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      • 国内底层说通缩,上层说正常 +1
        • 还没到通缩的程度,去库存,过一段就好了,通缩也不可怕,有很多种办法解决,特别是像中国这种大政府,中央控制的经济,可怕的是通胀,美国那么狠命的涨息是有原因的,这些官僚知道恶性通胀的可怕
    • 文章里不是说30-50元午餐。十几¥的面估计在三线城市的小店的价格。
    • 😂CS越火 东西越贵 餐馆的钱全让平台挣了 自然要涨价
    • 很多地方跟多伦多一样物价了,我妈刚说在广州楼下普通店吃的辣椒炒大肠,108人民币一份。我看了一下网上广州高档店炳胜的菜单,普遍是200人民币一份 +1
      • 😂👍魔都2000年 最简单的商务套餐都要三十元起来
    • 大学食堂这个价
      • 这才是大学食堂的价格,还有自动售饭机哦。


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        • 对大学生也不便宜,我看知乎上人讨论,大多数大学生说他们一天吃饭预算是¥20,中午要是十几块,早晚都只能吃包子豆浆稀饭了。
          • 记得开始上大学一元吃饱,早餐也是包子稀饭呀,
    • 只有工地路边摊
    • 如果我说我读大学那阵,吃食堂免费不要钱,你们会不会说我吹牛?
      • 不会😄 +1
        • 😁
      • 军校估计不要钱。 +2
        • 😁
      • 中国国足从来没在世界杯决赛上输过球😄 +5
        • 你得意思?在SUPER BOWL或NBA上输过球?这个我就不清楚了,你说是就是吧,O(∩_∩)O
    • 我们老中和老印午餐都是自己带。外面的午餐一顿总得二十刀左右。
    • 一些廉价物品的价格是1:1,.最近打算买的LED灯带/高压锅密封圈/小电驴内外胎都是如此,方便面除外
      • 我已经买了装好了,等着冬天地下室种菜用
        • 水培菜架也有了?
          • 不是水培,是土陪。你打算买三果那种水培架?
            • 不会,我棚里的菜吃不完
              • 你买灯带是育苗用?我感觉灯带亮度比我的LED灯管低很多,不知道效果怎么样
                • 照明用,我的主厅里没有中央灯.这个近似3排灯珠,亮度不会差


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    • 我拍的真实国内用餐照片, +2
      每次回国我都去x机关蹭饭。早餐🥞¥3元,午餐🍱¥5元,吃到肚歪。身身地体会到了社会主义的优越性✌️,中国老百姓的日子好过美国人


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    • 建议回国感受一下,我刚回国住了两个月,回来对加拿大的价格释然了,因为国内一线城市生活成本比这里还要高。 +1
      • 国内一线是对标扭腰弯曲的
        • 手机上装了个麦当劳的App,吃个套餐都要9.50太贵了 。