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今晚做了青椒猪肉水煎包,总结,发面时加了糖和 baking powder,,还加了约1/5的无筋面粉,有点效果


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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 美食天地 / 烫面包子,包的小了些,皮也比较薄,倒是像大包子了 +1

    发面的老蒸不好,索性就烫面的,白萝卜,猪肉馅的。一咬一口汤汁。

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    • 发面的饺子?我这个那么爱皮的,都觉得厚^_−☆。
      • 烫面,就是用开水和面
        • 哦,还真没吃过。
          • 下次试试,嘎嘎好吃
            • 好,谢谢
      • 是包子,上锅蒸的,有2,3 个饺子大
        • 大蒸饺 +3
          • 嗯嗯,唯一不同是用的烫面
            • 蒸饺一般用烫面 +1
              • 一听就是专家,也是北方人吧
    • 写错了,像大饺子了
      • 是啊,大饺子。刚才还以为是我眼睛不好:)
        • 又厚又大的饺子,哈哈
    • 继续努力
    • 今晚做了青椒猪肉水煎包,总结,发面时加了糖和 baking powder,,还加了约1/5的无筋面粉,有点效果 +2


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      • 包子褶子捏得好专业。其它我理解,无筋面粉是为啥
        • 减少面筋,往往蒸不好的原因是面筋太高,做馒头试着加玉米粉就基本肯定成功
          • 馒头我可以,包子一锅出来有好有坏。下次我加低筋粉试试
            • 包子皮硬和厚容易成功,这是我总结的,但我也每次都有失败的
              • 一直听说包子皮要偏软呢,也二发了吧
                • 太软二发的时候容易塌
            • 馒头加一些whole wheat flour 蒸就比较成功
              • 多谢,以前用过全麦粉,好久才用完。现在不买了 +1
                • 我的也是好久了,过了筛,加一些蒸馒头或者做面条 +1
                • 我家饺子也是一半用全麦面粉,用的挺快,就在Costco买大包装了。
      • 你发的真好,我的包子很少成功过,水煎包相对好一些。 无筋面粉是指的底筋粉吗?下次试试你的方法
        • 是,低筋面粉
      • 原来是啥面粉?就加了糖和bp?还加了啥?啥叫无筋面粉?sry问题多谢,请给英文名最好
        • Cake flour 😂侬木屐阿拉no good English 呀 +1
          • 艾玛这是多语种自由切换呐……原来用的all purpose,无筋是cake flour, 俺这理解嫩觉得对不?
            • 聪明的宝宝👶
              • 牡乖噻!空帮娃……
      • 都是小能手啊,网络能专递就好了。
        • 都懒很多了,还做了小米粥
      • 不错,可开管子了
        • 馆子咱比不了呀,馆子肯定不用和咱一样的面粉
      • 好看。我几乎加40%的低筋面粉。知道哪儿有大包装卖的么?Bulk Barn? - 普通面粉和小麦粉都是大包装买了。
        • Costco business centre,20kg. Cake flour +1
          • Good to know. Thanks!
    • 东北芸豆烫面包子最好吃。
    • 好多年没吃汤面包子了,想家了
    • 今天我做的豆角豆腐皮粉条馅包子,涨起来顶到上面的竹笼屉了,成扁包子了。笼屉太低了,哪里也买不到以前高的


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