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今天的午饭,家庭版的潮州肠粉

潮州肠粉,讲究的是“白如雪,薄如纸,油光闪亮,香滑可口”。

团购买的这种肠粉机,华超买的肠粉专用粉,馅儿是牛肉碎加水加鸡蛋若干个使劲儿搅拌,鲜虾,豆芽或生菜(其实还是豆芽口感最好)。粉浆不能厚,堪堪遮住蒸盘就好,这样皮才够薄(蒸盘上要刷一层薄薄的油)。粉浆蒸一分钟就熟了,拿出来铺上薄薄的一层馅儿,虾和菜,再放进去蒸两分钟,取出来刮板卷肠粉。美极鲜酱油兑水加点白糖做成酱汁,淋上就可以大快朵颐了。

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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 美食天地 / 今天的午饭,家庭版的潮州肠粉 +4

    潮州肠粉,讲究的是“白如雪,薄如纸,油光闪亮,香滑可口”。

    团购买的这种肠粉机,华超买的肠粉专用粉,馅儿是牛肉碎加水加鸡蛋若干个使劲儿搅拌,鲜虾,豆芽或生菜(其实还是豆芽口感最好)。粉浆不能厚,堪堪遮住蒸盘就好,这样皮才够薄(蒸盘上要刷一层薄薄的油)。粉浆蒸一分钟就熟了,拿出来铺上薄薄的一层馅儿,虾和菜,再放进去蒸两分钟,取出来刮板卷肠粉。美极鲜酱油兑水加点白糖做成酱汁,淋上就可以大快朵颐了。

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    • 不错!我说的不错有两个方面。一,是颜值很高,料很足,不错。二,是发帖时间不错,避开了晚饭前和深夜这两个敏感时间段。不会因为看了帖子而增加额外热量摄入😁👍 +1
      • 你总是这么有理有据! +1
    • 这个难度系数太高了,没法克隆啦,没有肠粉机啊 +1
      • 不能回回都被你们拍s在沙滩上啊!没有这个肠粉机之前我也尝试过用锅和蒸盘做,效果其实也不错,就是累一点。
        • 😂,咋舍得拍呢?我们都是45度角的仰望
          • 你的包子吃完了没?没有的话给我匀几个😂
      • 我是买两个能放进蒸锅的长方形盘,蒸锅版也不难。
        • 还是你能👍,我一看要那个机就打退堂鼓啦!
        • 对!我以前也是用这个,就是感觉要把盘子放平了不太容易,放不平就容易粉浆不均匀。
          • 有的电炉不平的话底下四个脚可以调节一下。当然有的炉子是表面不平调不了。
            • 我家的就是炉子表面不够平。
    • 你家先生也是潮汕人? +1
      • 这个回帖请转闲聊灌水😂
        • 这个我知道,俺们北京的:) +4
          • 真的呀
            口味被小艾调教的👍
            • 鼓楼大街的口味
              • 👍,可以蹭蹭油水
    • 吃小艾家一样的食物,过小艾家一样的日子 +1
      • 我家不会做包子,这是一大憾事。其实我会做的也就那么几样。
        • 谦虚啦谦虚啦,这浪就算啦,等你下一浪! +1
          • 多谢浪下留人!🤣
    • 很像北方的馄饨啊。
      • 要不要戴上眼镜再仔细瞅瞅
    • 又掀起一阵一阵的前浪👍👍👍
      • 我看看这肠粉有谁浪的过我😂
    • 小艾不开店,可真是 +1
      白瞎了。。。
      • 哪儿敢啊,就只会这几样菜,开店会赔到哭的😂
    • 看完让人彻底虚弱无力了 +1
      • 今天分析八卦辛苦了,来几条肠子补补身子😂
      • 这肯定是低血糖犯了,赶紧再多看两眼就好了。记住,就看两眼啊!看多了血糖又超了! +1
    • 我早晨刚做了肠粉,粉料是一样的,我就用了腌好的肉碎,鸡蛋,形状欠佳不敢上皂骗
      • 众肠平等!不要以貌取人啊,好吃是王道 :D
        • 看我还有点技术,让我给你打工去吧
          • 哪敢啊,你大户人家。
            • 唉,我吃的不多,怎么老有人嫌弃我呢
    • 👍👍👍颜值好高。
      • 谢谢豹子!还好不是中看不中吃。😆
    • 有点像那个啥
      黏黏的
      • 像啥呢?
        别忘了那句:你心中有啥看到的就是啥哈。虽然我真的不知道你说像啥🤣
        • 春天的那啥
        • 感冒鼻子
    • 我买了肠粉专用粉和虾饺专用粉,快一年了,等有空也做点小艾牌肠粉。
      • 等你代表大家去拍啦
        • 我家人就我对肠粉比较感兴趣,小孩子更愿意吃椰蓉包。
          • 你家好吃的东西太多,肠粉还排不上。
      • 完了完了,大马要出手,我肯定又要被拍扁了。关键是,这菜又是得用新鲜豆芽!which you have 😂
        • 我家领导最近豆芽发得有点多!😂
          • 涝的涝s!😂
    • 白虾一看就高大上,好吃
      • 谢谢,这个只是小虾小将,袋子过几天要是做个龙虾肠粉那才叫高大上😆
    • 潮州肠粉,讲究的是“白如雪,薄如纸,油光闪亮,香滑可口”。这么说法是广东第一啦,等那位广州看看叔来pk 下
      • 你这是来搞事情的不?我啥时说广东第一啦,说的是潮州的做法讲究。广东的肠粉有些不一样,不讲究皮薄。
    • 口水哗哗
      • 给才女盛一盘
    • 太诱人啦。看得我都饿了,咋办哟。。。😂
      • 只要不是饿到宇宙闪烁就没事😂 上我家来几条就填饱了!这个做起来其实挺简单的,有肠粉机就很容易。
        • 谢谢小艾!不过你家太远啦,我已经狠狠地干掉两盒酸奶了😂。这个蒸盘好像还得是这种特别的,一般人家也没有。
    • 好吃,好看,不好学
      • 🤣 有肠粉机就好学啦。
    • 不懂就问,肠粉是什么肠子做的?好吃吗?
      • 是花花肠子做的,很好吃!🤣
    • 吃不上也点个赞。
      • 谢谢甜牙! +1
    • 地道!啥时候上个酸汤胡椒猪肚汤?
      • 哎呀你知道这个酸汤胡椒猪肚汤,也很地道啊!:D 以前经常做,等以后有做再发上来。
    • 这个实在是太挑战了,不冲浪了。- 做过虾饺么?刚买了虾饺粉。
      • 做虾饺我没试过啊, 你重启一浪吧 😁
    • 要拉黑整天秀好吃的!我这种懒人,看着难受。
      • 哎不带这样的😂
        • 不要看吃的,看看你的片片,好久不见了,不知道啥样了^_−☆
          • 新年第一天刚发过了啊😆
    • 太实在了 看狂飙里肠粉都是刮锅底刮出来的
      • 肯定是学我的😂粉浆用完了我也刮锅底
        • 大半夜的 看饿了
    • 唉,再次打开已经关上的薯片
      • 吃完了薯片就不馋了吗🤣
    • 在牙医诊所等侯的时候刷到你的肠粉贴,轮到我的时候牙医说:你的唾液分泌很多啊,这是健康的一种表现。😂
      • 太敬业了!看牙医的时候都不忘刷肉联!😂
      • 他也这么说我的,我就是追问一句,大夫,有办法不让口水不停地从牙缝和嘴角边流淌下来么?
    • 最近追一个潮汕美女,超级幽默,乐死我了
      • 是吗?替我老乡自豪一下。
    • 看上去很不错,肠粉是面粉做的么?
      • 谢谢,就是最后一张图的肠粉专用粉加水做成的粉浆。
    • 实在人做的肠粉就是实在,满满当当,全是内容
      • 太实心眼了,要是真的开餐馆会亏s的。😂
    • 真服了鹅的胃。👍