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“牛肉高丽菜日式炒饭”+日式果汁啫喱酒

今晚快手来个“牛肉碎高丽菜炒饭”。

Costco买的三包装牛肉碎,取一袋腌十分钟,调料包括:米酒,生抽,Teriyaki source,味噌(代替盐),蛋清,橄榄油。

 

用猪油小火煎至金黄的蒜片,自然风干备用。

 
 
牛肉和高丽菜炒的时候可能会出水,最好沥干,这样炒出来的饭才会干爽。中间可以加黑胡椒粉。
 
同理,剩饭用微波炉不盖盖加热,可以蒸发掉一些水分,这样炒的饭就不会粘成一团。
 
米饭炒到松散后加入鸡蛋和盐继续炒,蛋液不要搅动太久,方便造型,加点蚝油提鲜。
 
不怕胆固醇高,可以加入之前煎蒜片的猪油拌炒。😅
 

炒好后铺上香脆干蒜片,海苔,白芝麻,葱花。齐活!开饭!

最后,今天是个特别的日子,自己喝一杯啫喱果汁酒,自 high 一个!

也祝大家节日期间吃好喝好!谢谢看帖!

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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 美食天地 / “牛肉高丽菜日式炒饭”+日式果汁啫喱酒 +4
    • 沙发抢吃。
      • 好吃吗?要不要再添一碗?😊
        • 我们经常早上蛋炒饭加点胡萝卜玉米豌豆,没有你的炒饭fancy.
          • 你这个听起来像家常版扬州炒饭啊,孩子们也很喜欢吃的。我平时也常做,就是周末想做点不一样的。其实大同小异。。。。。。不变的是对家人的爱心(一勺鸡汤😅)
    • 这个蒜片老好吃了,我没有加鸡蛋,用了味淋,学习了,你用的是味噌。
      • 同好这一口哦!握手!
        • 换成薄牛肉片也好吃的不得了
          • 是的是的,最好是带雪花的。😍
    • 😋!果然是入得厨房,出得厅堂!👏 +1
      • 嘻嘻,我挺喜欢入厨的,尤其喜欢玩刀!周末不赶时间的时候,备料对我来说,简直就是一种放松。把那些蔬菜肉类用锋利的刀做各种的造型,非常治愈强迫症。
        • 还喜欢玩🔪,真滴是刮木相看啊!👍
          • “工欲善其事,必先利其器。” 不过,现在我比较返璞归真,一把中国菜刀切肉,砍刀解架,日本刀切蔬菜。(水果刀在我这儿不算厨刀)
            • 有机会和你讨教下中国菜刀磨法。如何才能锋利
              • 我家的是日本水磨石,硬度是3000和8000。
                • 8000应该可以磨出镜面感了吧,寒光闪闪,额有点怕怕😄
              • 想听听你有没有心得分享。
                • 鹅这三弟,以前就是扁担磨刀的,应该有心得。
                  • 你们又开始左右手互搏了吗? +1
                    • 放心,鹅没有分身。
                  • 哈哈,磨剪子来锵菜刀
                • 我。。。说来惭愧,就是500的。
    • 哦,你还是美厨娘,,,不简单。
      • 楼主第一张照片把所有用料都拍上,真贴心!不过好象最近林一木同学胆儿也肥了!
        装这从大一碗饭就不怕发胖?😂
        • 我负责煮和喂(家人),自己饭量还是很自控的。
        • 没事,木美人早晚活动量都大。。。 +1
          • 你蒙对了!
      • 只要有心,大概率都能做好饭!
    • 我炒饭的体会就是那剩饭越冷越好 越硬越好炒 预先加热反而容易粘在一起.
      • 重点词“日式”,软软糯糯才是日式风格。
      • 你的体会也是实用的,我补充一点就是要看饭煮好的状态。so it depends...
        • 赞一个 👍
    • T台之间,红白两案。 +1
      • 红兄这总结太高了!我决定用小本本抄好,加入个人简介。😁
    • 林美请给我来两碗😋谢谢😀
      • 阔以!喝一口不?
        • 好😀
    • 這算不算是牛丼?
      • 我认为不算,因为这是干炒。Katsu Don 会湿一些,通常还要加菇类和蛋。
        • 有道理,看起來更好吃了!和飯袋一樣,請來兩大碗,不要飲料.
          • 清盘是最好的点赞!谢谢!
            • 我樓上冰箱還有2罐茶啤酒,很消食,推薦給妳.

               

              • 收藏了。多谢推荐!
        • Katsu Don是我过去最喜欢吃的,是日式炸排骨饭, 有猪排和鸡排, 日本一般都是猪排, 不是你楼上说的牛丼, 牛丼就是那个吉野家的
          • 你说得对,Katsu Don 是炸过的猪排。另一种是牛肉盖饭。两种我都很喜欢。
    • 真厉害,一堆调料里没几样认识的 +3
      • 其实这些都是日式料理里最基本的,随处可见,真的。
        • 做的让人食欲大开
    • 好精致啊,这个酒没喝过。
      • 这个酒实际不算酒,但有酒味。很好入口,里面很多果冻。很推荐!
        • 曾经有人送我几瓶,不同口味的,味道很好
    • 精致,奢侈。那么多佐料,许多还是不认识的。炒饭还要换锅?
      • 炒完饭后换了一个锅上桌。😁
    • miso炒菜做饭做汤都不错,再撒上芝麻日本料理,不知道能不能压住牛肉的味道?一木吃了几碗?和😍👍
      • 是的,今天我就用它做了炒面。饭再好吃,我也不会超过一碗。不然,衣服就要重买。你懂的。😜
    • 精致啊,手机拍的?
      • 是啊,手机拍的。
    • 我做三文魚,洋蔥,高麗菜炒飯😀